У меня другой выбор ))) Суп - из белых . На жарёху подосиновики и подберёзовики . Ну а если мариновать то конечно красные и белые (ну и можно маленькие шляпки подберёзовиков). Но насчёт мариновки всё к сестре ))) Я уже готовый продукт - забираю ))
И да , что бы была "слизь" грибная при жарёхе , так вкуснее. Как раз подберёзовики (покрупнее) - нужны .
И ещё , из наблюдений (моих). Питерцы (коренные) , я то из под Архангельска - даже благородные грибы сначала отваривают , а потом уж жарят ((( Весь вкус - нафиг ((( Неее , я благородные сразу готовлю (как меня и учили).
Тут даже (лет десять назад) мне один рассказывал . Говорит - со шляпками "возьни" много . Я не понял , переспросил . А он мне - заколебёшься шкурку со шляпки счищать (((( Я ему говорю - это не нужно (ну если это не маслята). А они чистили ))))
